Passionné par mon métier, leader incontesté , dynamique, motivé et impliqué, j'ai le gout du challenge et des projets ambitieux.
Prix du maître d’apprentissage de l’année 2010, je suis un manager diplomate et pédagogue, j'aime fédérer les collaborateurs et faire naitre des vocations et des solutions.
J'ai l'expérience dans les maisons de prestige évènementiels, séminaires, réceptions parisiennes haut de gamme et salons business lounges.
J'ai eu l'occasion d'animer et mener à bien des projets d'envergure. J'ai toujours su m'adapter, m'intégrer et fédérer, et ce parfois dans des contextes sociaux compliqués
Dans le cadre de la poursuite de mon objectif de carrière, je suis intéressé par des postes de direction enrichissants au sein d'entreprises ambitieuses pour porter avec elles des projets motivants et gagnants.
Prix du maître d’apprentissage de l’année 2010, je suis un manager diplomate et pédagogue, j'aime fédérer les collaborateurs et faire naitre des vocations et des solutions.
J'ai l'expérience dans les maisons de prestige évènementiels, séminaires, réceptions parisiennes haut de gamme et salons business lounges.
J'ai eu l'occasion d'animer et mener à bien des projets d'envergure. J'ai toujours su m'adapter, m'intégrer et fédérer, et ce parfois dans des contextes sociaux compliqués
Dans le cadre de la poursuite de mon objectif de carrière, je suis intéressé par des postes de direction enrichissants au sein d'entreprises ambitieuses pour porter avec elles des projets motivants et gagnants.
Directeur de site adjoint / Hospitality manager
Salons lounges business Air France/ Sodexo sports et loisirs
Mai 2017
à août 2022
CDI
Roissy
- CA: 25 000k€- 170 salariés dont 15 cadres et agents de maîtrise. 7 salons lounges
- Première ouverture du site pour Sodexo, reprise des salariés, montée en gamme de la prestation business Air France, mise à niveau des codes hôteliers et de sécurité au travail du personnel existant...
- Ouverture de nouveaux salons et prestations de luxe, nouvel appel d’offre pour orly...
Directeur de salle
Maison des Polytechniciens/ Sodexo prestige
Septembre 2005
à avril 2017
Paris 7
- CA: 6 000k€- 25 salariés dont 3 agents de maîtrise-17 salons particuliers
- Direction du service banquet et séminaires, événementiels, défilés de mode, conférences de presse et TV, cocktails, soirées Polytechniciennes, mariages et réceptions haut de gamme...
- Organisation de dîners VIP tels que des dîners pour le président de la République, ambassadeurs et divers personnalités et célébrités...
- Réorganisation totale de l’établissement et montée en gamme de la prestation devenu leader du groupe suite à la fermeture pour travaux
1er Maître d’hôtel
Maison des Polytechniciens / Sodexo prestige
Février 2001
à août 2005
Paris 7
- CA: 5 000K€- 15 salariés- 17 salons particuliers
- Adjoint du directeur de salle , responsable de l’ouverture et de la fermeture, responsable de cave
Assistant maître d’hôtel
Maison des Arts et Métiers / Sodexo prestige
Février 1996
à janvier 2001
Paris 16
- Première ouverture du site pour Sodexo Prestige
- Adjoint du responsable du restaurant gastronomique « les Arts »
Maître d’hôtel particulier du Chancelier de l’ordre de la libération
Hôtel national des invalides
Avril 1991
à avril 1992
Paris 7
- Service particulier du Chancelier et de sa famille, service du président de la République et de différentes personnalités politiques et militaires
- Voyages réguliers en république Dominicaine ,États Unis et la Bretagne dans tous ses états
- Film français, séries US, documentaires géopolitiques et culturels...
- Histoire de France en particulier la révolution Française
- Gastronomie & œnologie
- Gérer le planning et organiser le travail dans le respect des ratios
- Organiser la formation du personnel
- Accompagner, motiver et former les collaborateurs
- Définir et piloter les objectifs des collaborateurs
- Manager des équipes pluridisciplinaires
- Animer les réunions de chefs de services, DP / CE / CHSCT
- Évaluer les compétences, Entretiens annuels
- Recruter les nouveaux talents
- Gérer les conflits, législation sociale
- Organiser et appliquer les normes SST
- Définir les besoins en formations
- Contrôler le respect des process et de la réglementation HACCP
- Élaborer les procédures et méthodes
- Analyser les dysfonctionnement, amélioration continue puis suivi de la satisfaction clients
- Contrôler et évaluer la qualité du service rendu, tenir le taux de satisfaction clients
- Définition et réalisation d’audits internes
- Adaptation permanente de l'offre de service aux évolutions de la clientèle
- Controler et évaluer la qualité du service rendu
- Élaborer et appliquer une politique commerciale, fixation des prix
- Mise en place d'actions de promotion de l'établissement.
- Relations commerciales internes et externes
- Fidéliser la clientèle
- Définir le budget annuel. Faire des propositions sur l’investissement N+1
- Contrôler et assurer la rentabilité de l’établissement conformément au budget
- Maximiser le chiffre d’affaires
- Gérer et contrôler le site d’un point de vue comptable et financier